Engrais olive

La tradition des plantes

L’olivier

Même en connaissant les énormes propriétés de la vigne et son importance également au niveau économique (en Italie, entre les exportations et le marché national, le vin déplace plusieurs milliards d’euros par an) pour notre pays, nous voulons aujourd’hui parler de l’olivier : cette plante elle a des origines très anciennes, également en raison de sa longévité caractéristique qui n’en a pas fait des spécimens rares depuis presque ou plus de cent ans de vie; du point de vue géographique il semble dériver de l’évolution des plantes de la côte nord de la Méditerranée, mais d’autres études situent l’origine en Perse et celle en Amérique. Le fait est que pour sa beauté, le fruit sucré qu’il produit (l’olive) et le nectar qu’on en tire (l’huile d’olive), pour notre pays l’olivier – synonyme d’olivier – est une véritable institution. En fait, nous les Italiens sommes alors devenus maîtres dans l’art de cultiver l’olivier et de produire de l’huile, à tel point que dans le monde l’huile d’olive extra vierge d’origine italienne et marquée DOP est une véritable marque de qualité qui porte haut notre drapeau tricolore. . Mais, avant même la production d’huile, c’est la culture de l’olivier qui représente un art, transmis au fil des siècles avec ces astuces, ces précautions qui expriment l’amour pour la plante et pour sa santé.

Engrais olive

L’un des plus grands secrets des oléiculteurs et producteurs d’huile est la fertilisation de leurs plantes ; tout est jalousement caché à la concurrence et au reste de la population, car ce sont de véritables découvertes et réalisations personnelles qu’il est difficile de rendre public, surtout si la réussite personnelle en découle. En Italie, nous pouvons nous vanter de l’une des meilleures huiles au monde, très pure, saine et légère comme peu d’autres choses sur cette planète ; il va sans dire que la plupart des producteurs d’olives considèrent comme un blasphème d’utiliser des produits chimiques pour fabriquer leur matière, qui peut se vanter de prix et de décorations précisément parce qu’elle n’est le fruit que de la terre et non des laboratoires. Et donc l’engrais le plus utilisé pour l’olivier est le cher vieux… fumier. Oui, d’accord, seuls les excréments des animaux de la ferme sont parmi les meilleures substances pour permettre au sol de récupérer tous les nutriments nécessaires pour nourrir la croissance parfaite de l’olivier. Il suffit de creuser un trou autour de la plante et d’y mettre le fumier par quantités de quelques kilos au maximum, puis de le recouvrir de terre et de laisser la nature s’occuper de tout.

Problèmes, solutions, techniques

Cette histoire de fertilisation du fumier semble résoudre tous les problèmes, aussi parce que le fumier a un coût très limité et dans certains cas nul ; seulement que pour ceux qui cultivent de grands oliviers, la quantité de fumier nécessaire sera importante, donc une grande quantité de vaches, de chevaux, de bœufs sera nécessaire pour le «produire». Et le problème d’aujourd’hui est justement celui-ci, à savoir celui d’avoir des élevages d’animaux, cultivés et nourris de façon naturelle (et non avec des hormones ou d’autres substances qui finiraient par polluer même leurs excréments) afin d’avoir la quantité de fumier nécessaire. Par conséquent, en l’absence de ces prérequis, nous avons recours à des compléments fabriqués industriellement, mais en essayant d’éviter les abus de la chimie et en essayant de s’assurer qu’ils sont complètement absorbés et qu’aucun déchet chimique ne reste dans le sol ; en ce qui concerne les oliviers, le meilleur engrais après fumier est le NPK classique (ie : azote, phosphore, potassium), avec une légère préférence pour l’azote puis pour le potassium, alors que le phosphore doit toujours être minoritaire. Les périodes de fertilisation sont celles du printemps (donc entre mars et juin) et en septembre, ou avant la récolte des olives destinées à la production d’huile d’olive extra vierge par broyage dans des moulins à huile à filtres.