Variété de cerise

Alexandrejunio 23, 2021

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Cerises : de nombreuses variétés aux propriétés imbattables

Parmi les fruits d’été les plus appréciés et capables de satisfaire même les palais les plus sophistiqués, les cerises douces sont le fruit de la plante Prunus Avium (en fait, le cerisier) appartenant à la famille des Rosacées et originaire d’Europe et de certaines régions d’Asie mineure. Avec le Prunus Cerasus (arbre d’où naissent les griottes et les griottes, c’est-à-dire des fruits plus acides et typiquement utilisés pour produire des liqueurs comme l’eau-de-vie de cerise ou le marasquin), le Prunus Avium est l’un des cerisiers sauvages à l’origine des innombrables variétés de cerises actuellement cultivées. Riches en vitamines A et C et en sels minéraux tels que le calcium, le fer et le potassium, les cerises sont particulièrement efficaces pour lutter contre l’hypertension, favoriser la diurèse et le déroulement régulier des activités intestinales.

Variétés de cerises qui mûrissent en mai

Les différentes variétés de cerisiers cultivées dans notre pays se distinguent généralement par la couleur du fruit (nuances de rouge ou d’orange plus ou moins intense), par la consistance et la jutosité de sa pulpe mais surtout par la période pendant laquelle le processus de la maturation et la récolte ont lieu. Parmi les variantes de cerises déjà disponibles fin mai, la cerise Bigarreaux présente une couleur rouge intense tendant vers le noir et une pulpe également rouge de consistance moyenne à forte. La variante Bella Italia est principalement cultivée dans le Trentin et se caractérise par une pulpe tendre et une couleur rouge plutôt brillante. La cerise version Ferrovia vient également des Pouilles et a une pulpe molle et une couleur rouge plutôt pâle.

Les cerises qui mûrissent en juin : les grains

Plus tardives et prêtes à être récoltées seulement en juin, il existe de nombreuses autres variantes de cerises comme les fameuses cors, une catégorie qui regroupe des types de fruits très différents, encore une fois pour la couleur et la texture de la peau et de la pulpe. Parmi ceux-ci, le Durone Nero di Vignola est la variante la plus consommée à table, il se caractérise par des fruits particulièrement gros, une nouvelle couleur rouge noirâtre et une pulpe particulièrement croquante. Durone dell’Anella, également appelée Anellone, est originaire des collines bolognaises et a une couleur rouge vif à la fois dans la peau et dans la pulpe et une saveur exceptionnellement douce. Enfin, le Durone della Marca a une peau rouge jaunâtre et une pulpe blanche assez sucrée et est très souvent utilisé pour la fabrication de confitures,

Variétés de cerises : autres variétés de cerises

Il existe encore de nombreuses autres variétés de cerises qui mûrissent au mois de juin et dans certains cas au cours de la première semaine de juillet. Parmi celles-ci, les cerises noires, les griottes et les griottes sont des fruits généralement caractérisés par une couleur rouge-noir, une pulpe ferme mais surtout une saveur particulièrement acidulée. Et bien que les cerises noires soient les plus sucrées et donc plus aptes à être consommées fraîches, ce fruit est généralement utilisé pour faire des liqueurs ou conserver dans l’alcool. La cerise du Monte provient de Campanie, traditionnellement produite dans la région du Vésuve et caractérisée par une couleur de peau rose-jaune d’un côté et un rouge plutôt foncé de l’autre. Sa pulpe est jaunâtre et a une texture plutôt croquante.