Graines de coriandre

Alexandrejunio 23, 2021

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La plante dont sont extraites les graines de coriandre

Les graines de coriandre sont extraites d’une plante herbacée annuelle pouvant atteindre un demi-mètre de hauteur environ.Ses feuilles ressemblent à celles du persil par la forme et la saveur et c’est pourquoi cette plante est également connue sous le nom de persil chinois. A la Renaissance, il était d’usage de jeter, en signe de bonne fortune, aux époux, des graines de coriandre glacées qui n’étaient remplacées par des confettis en papier, toujours en usage aujourd’hui, qu’à la fin du XIXe siècle. Asie, mais elle peut être cultivée en potager ou en pot si bien exposée au soleil.La partie la plus utilisée sont les graines de coriandre qui sont récoltées et séchées. Celles-ci sont rondes et caractérisées par une couleur jaune paille.

Propriétés des graines de coriandre

Les graines de coriandre contiennent des substances qui, similaires à celles contenues dans le fenouil, ont une action antispasmodique sur les muscles lisses du tube digestif. Cette particularité fait que les graines sont utilisées dans les tisanes, jouant non seulement un rôle aromatisant mais surtout une action digestive. En médecine populaire, la coriandre est utilisée car elle est considérée comme un vermifuge utile. D’autres effets bénéfiques liés à sa consommation sont certainement les capacité à apaiser les rhumatismes et les douleurs articulaires.caractérisé par des propriétés antispasmodiques, carminatives et stomacales, c’est un excellent remède naturel contre le gonflement de l’estomac et les coliques abdominales.Il a un effet stimulant très valable qui réduit la sensation de fatigue. Cela en fait un excellent tonique pour le système nerveux et le

Graines de coriandre : à utiliser en cuisine

Les graines de coriandre séchées et hachées sont une excellente épice. Leur valeur alimentaire et leur parfum font qu’ils sont largement utilisés comme ingrédients de certains mélanges d’épices importants, notamment le curry et le garam masala, typiques de l’Inde. Leur saveur délicate est renforcée s’il est associé au thym et au poivre. Cet ensemble vous permettra de parfumer un simple riz bouilli. Avec la muscade, la coriandre est un excellent condiment pour la purée de pommes de terre.Dans la cuisine italienne, les graines de coriandre sont utilisées pour aromatiser certaines saucisses, mais leur consommation est cependant beaucoup plus large sur les tables internationales et sur celles d’outre-mer.En Egypte, il est courant de combiner coriandre avec des haricots alors qu’au Maroc, elle est utilisée pour les garnitures de viande et aussi dans les marinades.

La culture de la coriandre

Les graines de coriandre sont extraites d’une plante qui est greffée à la fin du printemps, car elle ne survit pas aux gelées et ne supporte pas les chaleurs excessives. La zone dans laquelle elle sera plantée doit être choisie dans une position très ensoleillée. Sa plantation idéale se fait sur un sol friable et bien drainé. Il est également conseillé de travailler la terre, avant de la planter et de la mélanger avec du compost organique, elle doit ensuite être ratissée et nivelée. Les graines sont plantées à une profondeur d’environ six millimètres et vous devrez les arroser souvent car elles en ont besoin de beaucoup d’humidité car Etant une plante à croissance rapide, il est conseillé de répéter l’opération toutes les deux ou trois semaines afin d’avoir à la fois de la coriandre fraîche et des graines disponibles pour toute la saison.