Comment conserver les haricots verts

Alexandrejunio 23, 2021

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Comment conserver les haricots verts

Les haricots verts appartiennent à la famille des légumineuses et sont consommés avec leurs gousses vertes pendant les mois d’été. Mais comment conserver les haricots verts ? Le fonctionnement est très simple, à condition de garantir l’hygiène à la fois des plats utilisés dans la préparation et des bocaux dans lesquels ils seront conservés. Si la récolte dépasse les besoins, il est possible de congeler les haricots verts au fur et à mesure de leur récolte. Après les avoir nettoyés à l’eau, ils doivent être brièvement ébouillantés dans de l’eau salée. C’est une opération nécessaire pour empêcher l’eau présente dans les haricots verts de geler de cristalliser, ruinant les fibres végétales. Il suffit de les blanchir pendant 2 minutes. Après les avoir laissés refroidir, il est possible de procéder au conditionnement en portions individuelles.

Haricots verts à l’huile

Les haricots verts à l’huile ont un goût particulier, surtout s’ils sont enrichis de gousses d’ail, de piment ou de pointes de fenouil sauvage. Ils peuvent être utilisés comme condiment dans les salades ou les tartes aux pommes de terre, mais ils sont également excellents avec un excellent pain. Leur préparation est très simple. Il est nécessaire de blanchir les haricots verts dans une solution d’eau salée et de vinaigre, à parts égales. Les haricots verts doivent sécher complètement, ils doivent donc reposer sur une serviette pendant la nuit. Le lendemain matin, vous pouvez procéder à leur mise en pot dans des pots assez grands, en éliminant tous les espaces et en insérant des gousses d’ail, du piment ou des brins de fenouil sauvage. Après avoir rempli le bocal sous pression, il doit être recouvert d’huile jusqu’à 2 mm du bord,

Haricots verts marinés

Les haricots verts marinés sont une autre façon de consommer ce légume. Ils se distinguent des autres modes de conservation par le fait qu’ils sont plus légers et idéaux pour accompagner apéritifs et canapés. Il ne faut pas utiliser d’eau dans la préparation, mais un mélange de trois parties de vin blanc et une de vinaigre. Dans ce cas également, les haricots verts doivent être uniquement blanchis, ils ne doivent pas du tout cuire, sous peine de perdre leur consistance mais aussi les caractéristiques organoleptiques. Avant de les placer dans les bocaux, il faut laisser sécher les légumes une nuit, puis ils peuvent être mis dans des bocaux en verre avec l’ajout de grains de poivre ou de graines de fenouil, accompagnés d’une cuillère à café de sel fin pour donner du goût mais aussi pour garantir une conservation dans le temps .

Comment les manger frais

Comment conserver les haricots verts tout en laissant leur saveur intacte ? Les haricots verts naturels sont le meilleur choix pour ceux qui veulent les goûter comme s’ils venaient d’être cueillis. Les seuls ingrédients à utiliser sont les légumes et l’eau. Pour éviter d’utiliser du sel, il est préférable de ne pas les faire bouillir mais de les cuire à la vapeur. Cela permet de conserver toutes les substances qu’ils contiennent, en particulier les sels minéraux. Le résultat est une nourriture saine, mais surtout très bonne. La cuisson à la vapeur prend un peu plus de temps, qui ne doit pas dépasser 15 minutes. Les haricots verts encore chauds doivent être placés dans les bocaux, recouverts de la même eau de condensation qu’ils cuisaient. Les bocaux doivent être fermés hermétiquement et placés sur le feu dans une casserole remplie d’eau chaude pour la stérilisation, qui doit durer environ 2 heures.