Les variétés d’aubergines les plus cultivées au monde

Bonjour à tous les agrohuerters ! Connaissez-vous les différentes variétés d’aubergines cultivées dans le monde ? Dans l’article d’aujourd’hui, nous allons parler des types d’aubergines que vous pouvez trouver sur les marchés. Beaucoup d’entre eux vous seront certainement très particuliers. Ne le manquez pas!

Types d’aubergines: classification

L’  aubergine  (Nom scientifique : Solanum melongena ) appartient à la famille des  Solanacées . Ce légume est une plante herbacée annuelle, il vient d’Inde  et actuellement, avec la Chine, c’est l’un des pays avec la plus forte production d’aubergine. Son nom vient du mot arabe « al-badhinjan ».

Au début, comme pour d’autres cultures, il n’était pas largement accepté dans la société car il était associé à certaines maladies. Cependant, au fil des ans, il a été cultivé dans de nombreux pays du monde jusqu’à ce qu’il soit actuellement l’un des légumes les  plus consommés.

Il existe de nombreux critères pour classer les légumes. Cette fois nous nous baserons sur les caractéristiques morphologiques des variétés d’aubergines : couleur, forme, taille, etc.

1. Aubergines rondes

Comme son nom l’indique, ce sont des aubergines rondes avec une forme plus aplatie que les autres. En général, ce sont des variétés assez productives. Ils ont normalement un poids moyen de 300 à 400 grammes, mais ils peuvent parfois doubler le poids.

Dans cette catégorie, nous pouvons trouver plusieurs variétés telles que: Aubergine Bonica (Catalogne), Rondona ou Black Beauty.

2. Aubergines allongées

Ces types de variétés diffèrent très bien des autres car ce sont des aubergines fines et allongées , comme vous pouvez le voir sur la photo. Ils sont généralement de couleur violette. Je les ai découverts récemment lors d’un salon des fruits et légumes organisé à Madrid appelé Fruit Attraction.

Ces variétés ne sont pas très abondantes. Ils ont généralement un poids moyen compris entre 200 et 300 grammes. Certaines des variétés les plus connues de ce type d’aubergines sont : Mirabelle Aubergine, Helena Aubergine, Mileda Aubergine ou Viserba Aubergine.

Connaissiez-vous déjà ce type d’aubergines allongées ?

Au sein de ces variétés, je voudrais souligner une connue sous le nom d’aubergine de métro. L’ aubergine du métro est une variété particulièrement longue et fine, mesurant jusqu’à 40 centimètres.

3. Aubergines intermédiaires

Les variétés les plus vues dans tous les magasins d’alimentation sont connues sous le nom d’ aubergines intermédiaires . Ils ont généralement une couleur noire brillante. Elles sont plus grosses que les aubergines rondes et plus épaisses que les longues.

Les variétés intermédiaires sont des variétés très productives et bien adaptées aussi bien à l’extérieur qu’à la serre. Certains noms bien connus de ce type d’aubergines sont : Paula, Diva, Cava, Rima, Cristal, Shakira ou Monarka.

Ici vous avez une photo d’une de ces aubergines classiques :

4. Aubergines listées

L’une des variétés les plus caractéristiques est sans aucun doute l’aubergine répertoriée. Ces aubergines se distinguent des autres par une couleur violette avec des taches blanches. Leur production est plus tardive que les autres mais ils sont toujours productifs. Le poids moyen est d’environ 300 grammes. Ils sont normalement cultivés en plein air et sont des plantes assez vigoureuses.

Les variétés les plus connues avec ces caractéristiques sont : Leire, Angela, Bandera ou l’aubergine sicilienne.

5. Autres variétés d’aubergines

Enfin, je voudrais mentionner un autre type de variétés d’aubergines très particulières dans le monde.

Aubergine Blanche : Variétés D’Aubergine Protégées

L’ aubergine blanche est une variété d’une zone de Barcelone appelée Bages. Il se caractérise par sa couleur blanche, sa peau lisse et arrondie. Il y a quelque temps nous avions consacré un article à cette variété bien particulière, je le laisse ici au cas où vous voudriez y jeter un œil : Aubergine blanche Comment sauver un légume mourant ?

L’ aubergine blanche a une saveur douce, plus douce que le reste de l’aubergine. Le cycle de culture est plus court. La teneur en énergie est faible puisque la plupart des légumes sont de l’eau.

Aubergine hindoue

Une autre variété très caractéristique est l’aubergine indienne. Nous avons précédemment commenté que les aubergines ont leur origine en Inde, nous pouvons donc y trouver de nombreuses variétés locales. Cette aubergine, comme vous pouvez le voir sur la photo, a une forme globuleuse, une couleur sombre et est largement utilisée pour faire des collations.

Recette à l’aubergine

Je ne pouvais pas terminer cet article sans partager avec vous une recette avec l’aubergine comme ingrédient principal. L’aubergine a toujours été l’un de mes légumes préférés. Pour cette raison, je veux vous laisser ici une recette que nous faisons beaucoup à la maison. Nous l’appelons «pizza aux aubergines» ou «aubergines farcies».

Ingrédients:

• Aubergines
• Sauce tomate
• Fromage râpé à faire fondre
• Origan
• Le sel
• Huile d’olive vierge extra

Couper les aubergines dans le sens de la longueur sur 1 cm d’épaisseur. Nous ajoutons du sel des deux côtés. Nous cuisons 10 minutes à 180 degrés. Nous recouvrons de tomate, de fromage râpé et d’origan. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients tels que du bacon, du jambon, de la viande hachée, de l’oignon, des champignons ou d’autres types de fromages.

Une fois les ingrédients placés, ils vont cuire encore 5 minutes à 200 degrés. Et… Prêt à manger ! Vous me direz si vous l’avez essayé chez vous.

Références bibliographiques

• Cajamar Caja Rural. José Vicente Maroto Borrego et Carlos Baixauli Soria. 2017. Cultures horticoles de plein air .
• Attraction fruitière Madrid 2019
• Projet de crowdfunding aubergine blanche sur la plateforme  Lanzanos .
• Baixauli, C. (1997) : « Culture de l’aubergine » ; Essai expérimental des variétés (I et II) (9 et 10). Communauté Agraire Valencienne, Ministère de l’Agriculture et de la Pêche.
• Giner, A.; Aguilar, JM ; Núñez, A.; Baixauli, C. et Nájera, I. (2014) : « Étude de nouveaux cvs d’aubergine noire et lisse de longueur intermédiaire » ; Agricola Vergel (377); p. 268-271.

C’est tout pour aujourd’hui, j’espère que l’article vous a plu et que désormais on sait qu’il existe de nombreuses variétés d’aubergines différentes .

Quoi qu’il en soit, nous aimons toujours nous rappeler qu’il est préférable de consommer vos variétés locales. Les variétés locales sont celles qui sont les mieux adaptées à chaque territoire et évitent de transporter des aliments de différentes parties du monde vers le lieu de consommation.

Bonne journée!