Kiwi : le fruit qui prend soin de nous en hiver

Saviez-vous que le kiwi fait partie des fruits de saison d’hiver ? Avec les grenades , les oranges et les raisins , ces fruits délicieux et nutritifs nous aident à rester en bonne santé pendant les mois les plus froids de l’année.

Je vous invite également à profiter d’une vidéo que vous trouverez en fin d’article, dans laquelle je résume les propriétés du kiwi.

Qu’est-ce que le kiwi ?

Le fruit des plantes du genre Actinidia est connu sous le nom de «kiwis» , une plante grimpante dont les baies se caractérisent par une peau brun foncé avec une pulpe vert vif, juteuse et translucide avec de petites graines.

Le genre Actinidia est composé de 76 espèces et environ 120 taxons, mais les espèces les plus cultivées pour la commercialisation de ses fruits sont Actinidia délicieux ( vert- à chair kiwi ) et Actinidia chinensis ( jaune- à chair kiwi ).

Savez-vous pourquoi ce fruit s’appelle kiwi ?

Le nom «kiwi» a été incorporé bien après qu’il ait déjà été utilisé comme aliment en Chine. Étant une espèce originaire de la vallée du fleuve Yangtze, il a été introduit en Nouvelle-Zélande en 1906 où il a été adapté, domestiqué et cultivé pour devenir une importante source de richesse.

L’apparence de la peau des fruits d’ Actinidia , semblable au plumage de l’ oiseau originaire de Nouvelle-Zélande appelé Kiwi , a donné naissance au nom avec lequel il a commencé à être exporté en 1953 et est connu aujourd’hui.

L’expansion de sa culture n’a pas pris plus de deux décennies pour atteindre l’Amérique du Nord et l’Europe, alors qu’en Amérique du Sud elle est plus récente.

Les plantes ont un comportement arbustif, avec le développement de plusieurs pousses vigoureuses et flexibles à partir de la base. La tige peut atteindre entre 20 et 30 cm de diamètre, avec un système racinaire assez rare.

Les fruits d’ Actinidia deliciosa ont une peau brune, terne et avec une couche de duvet dense, tandis que la pulpe est vert émeraude. Les cultivars les plus fréquents sont de la variété Hayward, dont les fruits mûrs ont un goût aigre-doux d’une taille importante, dont le principal avantage commercial est leur longue durée de conservation dans des conditions appropriées.

D’autres variétés de cette espèce, avec une taille de fruit plus petite mais avec les mêmes qualités, sont : Monty, Abbott, Bruno, Kramer et Blake, entre autres.

De leur côté, les fruits de l’espèce Actinidia chinensis ont une protubérance à l’extrémité inférieure, une peau lisse et pas de villosités à pulpe jaune, plus sucrée que verte.

Valeur nutritive du kiwi

Le kiwi est un fruit très nutritif.

En tant que source d’antioxydants naturels, la vitamine C se trouve entre 25 et 155 mg pour 100 grammes, ainsi que du calcium (40 mg), du potassium (300 mg), du fer (0,4 mg) et du magnésium (25 mg), des fibres et des composés antimutagènes. .

Selon la portion journalière recommandée pour un adulte entre 20 et 40 ans (100 g), le kiwi a une faible teneur énergétique mais une teneur élevée en vitamine C , couvrant un peu plus de 150% de ce qui est recommandé, dans le cas du kiwi vert. , et 260% en kiwi jaune.

Bref, le kiwi vert a 2 fois plus de vitamine C que l’orange , tandis que le jaune en a trois fois plus.

Les fractions protéiques et les enzymes sont également notables, où l’actinidine se distingue, avec une capacité reconnue à hydrolyser les protéines, et elles sont une source de fibres, à la fois solubles et insolubles.

En plus de l’abondante réserve de vitamines et de minéraux, la pulpe du kiwi contient également du bêta-carotène, de la lutéine, des anthocyanes et de l’acide ellagique .

Les folates et les vitamines liposolubles E et K (phylloquinone), ont des quantités importantes qui dépassent celles des autres fruits normalement inclus dans l’alimentation.

En ce qui concerne les minéraux, la teneur en potassium du kiwi est comparable à celle de la banane , plus du double de celle de tout autre fruit.

Dans le kiwi jaune, les caroténoïdes sont responsables de la couleur, tandis que dans le kiwi vert, la couleur des pigments est masquée par la teneur élevée en chlorophylle.

Avantages de la consommation de kiwi

En raison de leur grande contribution en nutriments, leur faible teneur en énergie et leur teneur élevée en eau, ce sont des produits de haute qualité nutritionnelle.

Le kiwi est un aliment hautement recommandé pour tous les âges et à toutes les étapes de la vie, en particulier chez les personnes qui souhaitent perdre du poids et suivre un régime pour contrôler leur poids.

Il a un rôle bénéfique en tant qu’antioxydant et pour améliorer la fonction immunitaire, la fonction des voies digestives et respiratoires, et l’humeur, on le voit en détail :

Antioxydant :

Il a été démontré que la consommation régulière de kiwi augmente considérablement la concentration plasmatique de vitamines antioxydantes, telles que C, E et la lutéine.

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Fonction immunitaire:

La teneur en nutriments et phytochimiques du kiwi augmente les niveaux de phagocytose et d’immunoglobuline, l’activité des cellules NK, l’activation des cellules T et la production de cytokines, qui, avec l’activité antioxydante, protègent nos cellules du système immunitaire.

Ambiance:

Les carences nutritionnelles sont liées au bien-être psychologique, c’est pourquoi la consommation de kiwi a fait l’objet d’une étude avec un effet potentiel sur l’humeur. La consommation de 2 kiwis par jour pendant 6 semaines (chez les personnes présentant une carence en vitamine C) a entraîné une diminution de la fatigue, une augmentation de l’énergie et des améliorations de l’humeur générale .

Digestion:

Des effets bénéfiques sur la digestion et le transit intestinal sont reconnus, montrant des effets positifs dans le traitement de la constipation et chez les patients présentant un intestin irritable. Grâce à la rétention d’eau, de fibres et à l’ effet prébiotique , il favorise la croissance des lactobacilles et des bifidobactéries.

En ce qui concerne les bienfaits sur le système digestif , l’actinidine est une enzyme préolytique très active qui exerce un effet bénéfique sur la digestion, agissant à la fois dans l’estomac et dans l’intestin grêle, augmentant la digestion gastrique de certaines protéines, notamment des protéines plus grosses.

Le kiwi, dans toutes ses variétés, a une valeur nutritionnelle élevée. Sa consommation régulière et dans le cadre d’une alimentation équilibrée a des effets bénéfiques sur la fonction immunitaire, la défense antioxydante, la fonction gastro-intestinale et le système respiratoire.

La consommation quotidienne de kiwi, notamment en hiver – la saison favorable du fruit – peut être une stratégie efficace pour le bien-être et la prévention des maladies.

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Bibliographie consultée

• «Contrôle de la maturation du kiwi ( Actinidia délicieux )», Alba Segura Martínez. Université Polytechnique de Valence, 2015.
• «Physiologie du kiwi ( Actinidia deliciosa ) au cours de son développement et de son ramollissement : expression des gènes associés et leur modulation par l’éthylène et le 1-méthylcyclopropène», Natalia Ilina. Université d’État de Saint-Pétersbourg, Russie, 2003
• «Bénéfices nutritionnels et pour la santé associés à la consommation de kiwi», Ana M. López-Sobaler, Aránzazu Aparicio Vizuete, Rosa María Ortega Anta. Université Complutense de Madrid. Nutrition hospitalière 2016.