Les légumes à feuilles vertes et leurs propriétés nutritionnelles

Les légumes à feuilles vertes sont une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres à inclure dans notre alimentation régulière pour qu’elle soit saine et que nous profitions d’une bonne santé.

En plus d’être un aliment rassasiant, les légumes à feuilles vertes sont très faibles en calories, ce qui les rend très bénéfiques pour les personnes au régime amaigrissant.

Parmi les vitamines que les légumes à feuilles vertes peuvent incorporer, on peut souligner leur teneur en vitamines aussi importantes que A, C et K, et en minéraux comme le potassium. Incorporer ces légumes à notre alimentation nous aidera à rester en bonne santé, à réduire les risques de maladies comme le cancer ou la dégénérescence maculaire. Essayez d’inclure une assiette de légumes-feuilles tous les jours pour le déjeuner et le dîner.

Tout au long de l’année, nous pouvons déguster différents légumes à feuilles vertes : chou, chou frisé ou chou frisé, choux de Bruxelles, céleri, bourrache, mâche, épinards, laitue, cresson, chardon, plantain, feuilles de moutarde, pissenlit, blettes, feuilles de navet, roquette, carotte feuilles, radis, navets, betteraves et radis.

En cuisine, nous pouvons utiliser des légumes à feuilles vertes cuits de différentes manières et nous pouvons les inclure dans pratiquement n’importe quelle recette : râpés dans des salades ou dans des soupes de type oriental (dans le cas des choux), sautés, dans des salades variées, des ragoûts, des lasagnes , smoothies verts , etc.

Connaître les propriétés nutritionnelles des légumes à feuilles vertes

* La bette à carde : on en trouve pratiquement partout dans le monde. Ils sont un légume à feuilles vertes largement consommé et une excellente source de vitamines A, du groupe B : Thiamine ou B1, Riboflavine ou B2, Niacine ou B3, Pyridoxine ou B6, folate ou B9, C, E et K et des minéraux comme le calcium , potassium, fer et phosphore. Les composés phytochimiques présents dans ce légume nous aident à prévenir différents types de cancer et à prendre soin de notre santé cardiovasculaire. En savoir plus sur les propriétés de la bette à carde .

* Céleri : le céleri est un autre légume à feuilles vertes qui nous apporte des vitamines A, du groupe B : Thiamine ou B1, Riboflavine ou B2, Niacine ou B3, Acide pantothénique ou B5, Pyridoxine ou B6, Folate ou B9, C, E et K Le céleri nous fournit de grandes quantités de potassium, de sodium et de calcium, ainsi que d’autres minéraux tels que le magnésium et le sélénium. Il nous fournit également des acides gras oméga 6, des fibres et des protéines végétales. En savoir plus sur les bienfaits du céleri .

* Cresson : le cresson nous apporte principalement des vitamines K, A, C et du folate ou B9. Concernant la teneur en minéraux du cresson, on peut mettre en évidence le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium et le sélénium. Ils contiennent également des protéines végétales, des acides gras oméga 6 et oméga 3 et des fibres. En savoir plus sur les propriétés du cresson .

* Canons : il s’agit d’un type de légume à feuilles vertes qui est généralement consommé préparé en salades et autres plats froids. Ce petit légume à feuilles rondes original possède des propriétés nutritionnelles très intéressantes. Les agneaux sont une source de fibres et nous fournissent des vitamines A, Pyridoxine ou B6, folate ou B9, C et E. Concernant leur teneur en minéraux, on peut mettre en évidence l’iode, le fer, le potassium, le magnésium et le phosphore. En savoir plus sur les propriétés des canons .

Connaître les propriétés nutritionnelles des fruits .

* Chardon : peut être nutritionnellement associé à l’ artichaut ou à l’artichaut . Le chardon est une excellente source de fibres qui nous aident à nous sentir rassasiés et à améliorer le transit intestinal. Sa teneur la plus remarquable en termes de son apport en vitamines sont A, Niacine ou B3, folate ou B9, et C. Parmi les minéraux, nous soulignons son apport en potassium, sodium, calcium, magnésium et phosphore.

* Le chou : c’est un autre de ces légumes à feuilles vertes largement consommés dans le monde. Nous pouvons l’utiliser dans de nombreuses recettes et il se conserve plus longtemps que les autres légumes à feuilles vertes. Concernant l’apport nutritionnel des choux, on peut citer son apport en protéines végétales, son apport en oméga 3 et oméga 6, et qu’il est riche en vitamines K, A, C et folate ou B9, mais possède également de la vitamine E, de la Niacine ou B3 et acide pantothénique ou B5. Les principaux minéraux qu’il contient sont le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore et le sélénium. Aussi avec du chou, nous pouvons préparer de la choucroute ou du chou fermenté , bénéfique pour la santé.

* Choux de Bruxelles ou choux : ces petits légumes contiennent des vitamines telles que A, K, C et du folate ou B9. Ils nous fournissent également des oméga 3 et oméga 6, des protéines végétales et des fibres. Parmi ses minéraux, nous soulignons la présence de potassium, de phosphore, de calcium, de magnésium et de sodium. En savoir plus sur les propriétés des choux de Bruxelles .

* Pissenlit : De ce légume à feuilles vertes on peut souligner sa teneur en vitamine A, K, C, folate ou B9, E et Riboflavine ou B2. Les minéraux présents en plus grande quantité dans les feuilles de pissenlit sont le potassium, le calcium, le sodium, le phosphore, le magnésium et le fer. Il contient également des acides gras oméga 6 et oméga 3. Essayez-le dans les salades, les purées, les ragoûts, etc. En savoir plus sur les bienfaits des pissenlits .

Découvrez les propriétés des plantes médicinales .

* Épinard : L’épinard est un légume qui a une teneur élevée en vitamine A, K et folate. Il contient également des vitamines E, C, Riboflavine ou B2 et Pyridoxine ou B6. Parmi les minéraux, nous soulignons le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le fluor et le fer. Il contient également des oméga 3 et 6 dans sa composition et de bonnes quantités de protéines végétales. En savoir plus sur les propriétés des épinards .

* Laitue : parmi la grande variété de laitues que nous pouvons trouver, ces légumes à feuilles vertes nous fournissent principalement de la vitamine A, du folate ou B9, de la vitamine K et C. Ils contiennent également des oméga 3 et de petites quantités d’oméga 6. Parmi les minéraux que nous peut mettre en évidence le potassium, le calcium et le phosphore. En savoir plus sur les avantages de la laitue .

* Roquette : de ce légume utilisé principalement dans les salades, les pâtes et les pizzas, on peut mettre en évidence sa teneur en vitamines A et K et en termes de minéraux on peut mettre en évidence sa teneur en potassium et calcium. En savoir plus sur les propriétés de la roquette .