Types de carottes : [Caractéristiques, origine, classifications]

Caractéristiques des carottes

Il n’est pas exagéré de dire que la carotte est l’un des légumes les plus connus et les plus cultivés au monde.

Il possède de nombreuses qualités nutritionnelles, un pouvoir antioxydant très élevé et une grande polyvalence dans la préparation de plats riches.

C’est également un tubercule de racine tubéreuse comestible riche en bêta-carotène ou vitamine A, vitamines C, K et nutriments vitaux, tels que le magnésium, le calcium, le phosphore et le potassium, entre autres composés caroténoïdes.

Origine des carottes

Il a été établi que l’origine de ce tubercule se trouve dans les coutumes développées par les peuples des terres chaudes et sèches d’Afghanistan et d’Iran, à partir de l’an 3000 av.

A cette époque commença la commercialisation de ses semences , transportées dans des caravanes qui atteignirent même le reste des terres arabes, l’Asie et l’Afrique brûlante.

Au moins jusqu’au XVIIe siècle, des variétés noires, blanches, rouges ou violettes ont été obtenues . Mais grâce à l’inventivité des cultivateurs néerlandais, la carotte orange fait son apparition dès lors , la plus répandue, réputée en hommage à la maison royale néerlandaise Orange.

Actuellement, le principal producteur mondial de carottes est la Chine, suivie des États-Unis et secondée par la Russie. Un fait curieux à propos des carottes est qu’en plus de la couleur orange caractéristique d’aujourd’hui, il existe également des variétés de couleurs telles que le jaune, le rouge, le blanc et même le violet.

Tout un défilé multicolore qui distingue une centaine de variétés parfaitement identifiées à travers le globe. Examinons maintenant les types de classification des carottes les plus populaires ou les plus connus, à la fois par couleur et par région.

Variétés de carottes selon leur couleur

Carotte rouge

La couche externe de cette carotte peut varier du rouge rosé au rouge violacé et un noyau ou centre qui va du rose à l’orange. Il a un goût plus sucré que les autres variétés.

Sa haute valeur nutritionnelle aide à réduire le risque de maladies mortelles telles que le cancer.

Carotte jaune

Ses producteurs cherchent à obtenir une variété plus sucrée et elle se caractérise par le fait que sa racine primaire n’est pas fibreuse. Il est très croquant et a un goût sucré – terreux, avec des pépites de persil et de céleri .

Il a des niveaux élevés de lutéine carétoïde, que le corps humain absorbe sous forme de vitamine A.

Carotte blanche

Cette variété n’a pas de pigments, elle n’a donc pas de couleur. Leur saveur est beaucoup plus douce que celle de l’orange et ils sont parfois confondus avec des panais ou des panais.

Carotte violette

Cette variété est la plus ancienne, datant de millions d’années, lorsqu’elle était cultivée en Afghanistan. Par conséquent, il résiste à des températures très élevées pouvant dépasser 50ºC et plus, ce qui lui confère une couleur violette caractéristique.

Ses propriétés vitaminiques sont similaires aux autres, à l’exception qu’il est très riche en anthocyanes, un antioxydant présent en grande quantité dans les myrtilles qui procure un grand bien-être santé.

Carotte orange

Il a fait irruption en Hollande à partir du XVIIe siècle, lorsque ses producteurs ont insisté pour produire un tubercule plus doux avec un noyau moins fibreux que ses prédécesseurs.

Il est devenu la variété la plus consommée dans toute l’Europe et s’est étendu au monde entier, en particulier dans la région occidentale.

Types de carottes selon leurs noms et régions

Carottes Danvers

Cette variété se distingue pour être la plus populaire ou majoritaire au monde, car ce sont des carottes oranges très sucrées et croquantes avec un noyau doux et allongé, jusqu’à ce qu’elle se rétrécisse à la pointe.

Carotte Imperator

C’est une variété très présente au niveau commercial, car les producteurs la récoltent à grande échelle pour l’amener dans les centres de vente et de distribution alimentaires, les supermarchés, entre autres entreprises.

Ils sont plus épais que Danvers. Ils ont plus de sucre que toute autre variété.

Carotte nantaise

Ils ont la particularité d’avoir une pointe plus courte ou émoussée et sont très sucrés et ont un centre pulpeux ou mou.

Carotte d’Antarès

Sa culture se fait de préférence en été et en automne . Il a une forme cylindrique et est semé entre les mois de mars à mai.

Carotte Karol

C’est une variété précoce qui pousse rapidement et a une saveur sucrée très agréable en bouche. Sa culture s’effectue sur des sols légers.

Gémeaux Carotte

C’est une variété très donnée pour résister à des environnements de forte humidité et de grande uniformité.

Carotte Bébé

C’est une autre variété de culture précoce, dont la racine est lisse et fine, très tolérante aux sols peu sablonneux.

Tempo Carotte

C’est une variété particulièrement résistante aux sols sableux.

Pluton Carotte

Il est cultivé au printemps , vers la fin de cette belle saison. Elle peut aussi se faire en été , car elle remplit un cycle de végétation rapide.

Il existe d’autres variétés telles que Caracas, Adelaide hibrida, Kyoto red, Atomic red, Snow White, Cosmic purple, Muscade, Berlicum, Chantenay, Kuroda, Pusa asita, Exheard, Lunar White, Jaune obtuse du Doubs.

Bibliographie et références

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