4 types et variétés de laitue les plus célèbres

Les laitues sont de gros légumes à feuilles disposés les uns sur les autres formant un réseau semblable au chou. Ils sont de différentes tailles, formes et couleurs vertes et rouges.

Son origine est douteuse, mais il était connu des civilisations antiques, en particulier des Romains, qui l’auraient répandu dans toute l’Europe.

L’Espagne est le premier pays producteur de laitue du continent et le troisième au monde, avec 1 million 70 mille tonnes par an. Certaines des variétés les plus importantes sont :

Laitue iceberg

C’est une « grande laitue du lac » qui a la forme d’une sphère compacte avec des feuilles vertes, bien connue en Espagne, où elle est populaire sur les marchés.

Ses feuilles sont fines, allongées et attachées à la tige principale. Son nom vient de sa résistance au froid, et il est largement utilisé comme garniture pour toutes sortes de plats grâce à sa saveur douce.

La saison des semis s’étend de janvier à juin ; le sens de semis est de 30 cm entre les plants et 50 cm entre les lignes, à 1 cm de profondeur. La récolte dépend de la zone de plantation : en climat méditerranéen, entre juin et août ; en climat continental, il est retardé jusqu’en septembre.

Cette variété de laitue est la reine par excellence de la cuisine américaine, où elle est soutenue malgré les critiques qui tournent autour d’elle pour les mauvaises conditions de récolte qui existaient. Sa culture en Espagne date de 1970 dans le delta de l’Èbre.

Cependant, la laitue iceberg a cédé au fil du temps la place à la laitue romaine.

Laitue romaine

Malgré son nom, elle est considérée comme une laitue espagnole idéale comme base de salade, très riche en protéines ; il est riche en acides aminés, en vitamine C et en calcium .

Variété à la saveur la plus nutritive, sa tige est longue et épaisse avec de longues feuilles vert clair, saveur sucrée, bonne pour les salades car elle se marie bien avec le sucré et le salé.

Ses variétés se trouvent aussi bien en été qu’en automne , mais il peut être cultivé toute l’année car il résiste à toutes sortes de températures. La laitue romaine a une excellente composition nutritionnelle, c’est pourquoi en Espagne, elle est requise dans des plats variés en raison de son cœur frais et croquant.

Laitue batavia

C’est l’une des laitues les plus consommées par la population générale, qui en Espagne est cultivée dans le nord où le climat est tempéré et humide.

Son bourgeon est lâche, les feuilles vert clair sont frisées et sa structure est beurrée, au point qu’elles rappellent le type de laitue française, c’est pourquoi elle est apparentée à la laitue trocadéro.

Les variétés de laitue Batavia sont Venise, florale, boavista, vico et matinale; certaines de ces variétés ont des feuilles rouge foncé à l’ extérieur et elles ont toutes de bons nutriments.

Cette laitue a besoin de lumière et d’un climat agréable pour atteindre son plein développement, mais on la trouve sur les marchés tout au long de l’année car elle est cultivée sous serre.

Laitue Trocadéro

C’est le chouchou du marché anglo-saxon, il a des feuilles onctueuses et une saveur beurrée et une texture tendre avec une saveur légèrement sucrée, c’est pourquoi il est intéressant dans de nombreuses recettes, où il est largement accepté.

Il est très joli et frappant car il est en forme de rose et bicolore, puisque ses feuilles sont vertes, mais ont des bords rougeâtres ; en Espagne, il est connu sous le nom de laitue colocha.

La laitue du Trocadéro contient des vitamines A et C et des nutriments tels que le potassium , le calcium et le sodium. Il doit être planté d’août à février dans des sols bien drainés avec un bon compost de matière organique pour favoriser son enracinement.

Les autres variétés de laitue sont le lollo rosso, la bette à carde, la roquette, le canon, l’endive et le radicchio.