Comment faire des germes de lentilles
Vous avez probablement déjà essayé ou vu plus d’une fois dans les pots de supermarché des pousses de soja, un produit largement utilisé dans les salades et les plats de toutes sortes. Ce qui n’est pas encore si courant, mais qui gagne chaque jour en popularité, est la consommation de germes et de pousses de toutes sortes de graines.
Rejoignez-nous dans cet article de EcologyGreen, dans lequel nous verrons comment faire des germes de lentilles à la maison et vous verrez qu’ils sont bon marché et faciles à obtenir.
Que sont les germes comestibles
Les germes sont, comme leur nom l’indique, des pousses issues de toutes sortes de graines . Récemment, elles sont devenues très vite populaires, car elles offrent toute une série d’avantages par rapport à leur consommation sous forme de graines. D’une part, les germes ont une grande valeur nutritive et sont très faciles à digérer, de sorte que leurs propriétés nutritionnelles sont bien mieux utilisées que si nous nous limitons à manger le même aliment sous forme de graines. De plus, ils sont généralement très riches en antioxydants et certains d’entre eux contiennent des concentrations de protéines comparables à celles que l’on trouve dans la viande.
Il convient également de noter que le processus de germination tend à réduire la quantité de gluten dans l’aliment, de sorte qu’il peut être plus facile à digérer pour ceux qui y sont légèrement intolérants. Attention toutefois si vous souffrez d’une intolérance sévère à ce produit, car la germination n’élimine pas complètement le gluten.
Comment obtenir des graines de lentilles
Pour préparer vos germes de lentilles , la première chose dont vous aurez besoin, comme vous pouvez l’imaginer, sont les graines de lentilles . Certains magasins spécialisés vendent des graines prêtes à germer, traitées de manière à empêcher l’apparition de bactéries pendant le processus de germination.
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Cependant, vous pouvez également effectuer vos germinations avec des lentilles tout à fait normales, mais vous devez faire particulièrement attention au processus de germination des lentilles pour éviter que l’humidité nécessaire ne provoque l’apparition de pathogènes indésirables. Dans le processus expliqué ci-dessous, nous prenons plusieurs mesures de sécurité pour éviter cela, mais si vous avez des doutes, faites cuire vos germes avant de les consommer et éliminez ainsi tout danger de contamination.
Comment faire des germes de lentilles – les étapes de la germination
Une fois que vous avez les graines de ces légumineuses, suivez les étapes suivantes pour faire des germes de lentilles :
- Pour faire germer vos lentilles, vous devrez d’abord fabriquer votre propre germoir de graines fait maison . Pour faire ce germoir, choisissez un bocal en verre, qui ne doit pas nécessairement être très grand, mais il est conseillé de le faire assez grand pour contenir suffisamment de germes pour les manger plusieurs fois. Videz-le complètement et lavez-le soigneusement à l’eau chaude et au savon, en accordant une attention particulière à l’intérieur. Laisser sécher une fois terminé.
- Ajoutez les lentilles dans le récipient en verre. N’oubliez pas que les lentilles augmentent considérablement le volume qu’elles absorbent à la germination, ne le remplissez donc pas au-delà d’un cinquième de sa capacité. Après avoir effectué le processus plusieurs fois, vous pourrez voir quelles sont les quantités exactes qui vous conviennent en fonction de votre taux de consommation.
- Ajoutez de l’eau dans le récipient jusqu’à ce que les lentilles soient complètement submergées. Fermez le bocal avec une gaze respirante, en l’attachant autour de la bouche avec un élastique. Si vous n’avez pas de gaze, vous pouvez utiliser le couvercle en plastique original du bocal, mais faites d’abord beaucoup de petits trous avec une paire de ciseaux, et lavez le correctement.
- Laissez les lentilles dans l’eau pendant la nuit et, le jour venu, videz l’eau à travers la gaze, en laissant le pot incliné pour que les graines sèchent, et laissez-le dans un endroit sombre. Quand la nuit revient, remplissez à nouveau le réservoir avec de l’eau.
- Répétez chaque jour ce processus de trempage des graines pendant la nuit et de séchage pendant la journée, toujours sans enlever la gaze. Cela leur permet de maintenir un niveau d’humidité adéquat, tandis que le changement d’eau empêche l’apparition de bactéries. Lorsque les pousses ont 1 cm de long, vous pouvez les sortir dans un endroit où elles reçoivent la lumière du soleil afin qu’elles puissent commencer à tirer les feuilles. De là, ce sont des germes comestibles . L’ensemble de ce processus devrait prendre environ une semaine .
Pour ce processus, vous trouverez peut-être utile cet autre article sur la manière de rendre un germoir.
Conseils pour la culture des germes et des pousses de lentilles
Veillez à l’hygiène autant que possible, surtout si vous travaillez avec des graines communes. Comme nous l’avons déjà dit, le processus de germination a besoin d’une humidité qui est également un milieu propice au développement des bactéries et des champignons, et une hygiène aussi scrupuleuse que possible est la meilleure méthode pour le combattre. L’achat de semences spécialisées est également une option, mais il est considérablement plus coûteux.
N’oubliez pas de faire cuire vos germes avant de les manger lorsque vous avez des doutes sur leur état, et ne conservez pas les germes plus longtemps que 4 ou 5 jours au réfrigérateur , surtout pendant la saison chaude. Comme le processus de germination n’est pas si long, vous aurez bientôt le temps de produire vos germes au même rythme que vous les consommez.
