Comment planter l’arraia

Raie

Le panais, également connu sous le nom de panais, cherovia ou cherivia, est une plante dont les racines sont généralement consommées bouillies, frites ou rôties, bien qu’elles puissent également être consommées crues. Dans la plupart des cultivars, les racines ressemblent à des carottes blanches, bien qu’il existe certains cultivars dont les racines sont plus arrondies.

Largement cultivée en Europe dans l’Antiquité, sa culture a perdu de son importance avec l’introduction de la culture de la pomme de terre. Il était également utilisé comme source de sucre en Europe avant la culture de la betterave et de la canne à sucre.

Climat

Les panais sont adaptés à la culture dans les régions où il fait froid en hiver, car les basses températures peuvent améliorer le goût des racines, les laissant plus sucrées. Cependant, il peut être cultivé dans les régions subtropicales pendant les mois de climat tempéré.

Luminosité

Les panais sont mieux cultivés dans les endroits ensoleillés, mais peuvent tolérer une ombre partielle en cas de bonne lumière.

Le sol

Cultiver dans un sol bien drainé, léger, profond, exempt de pierres et autres débris, fertile et riche en matière organique. Le sol n’a pas besoin d’être riche en azote.

Irrigation

Irriguer de manière à ce que le sol soit toujours humide, sans se mouiller.

Plantation

Les panais sont plantés dans les régions tempérées au printemps, dès que les conditions météorologiques le permettent. Dans les régions plus chaudes qui ont un hiver doux, la plantation peut se faire au début de l’automne.

La plantation se fait avec des graines, qui doivent de préférence être semées à l’endroit final, car les semis ne tolèrent pas bien le repiquage. Si elles sont semées dans des lits de semences, la transplantation doit être faite le plus tôt possible, en prenant soin de ne pas endommager la racine du lit de semences. Les graines doivent avoir une profondeur d’environ 1,5 cm.

L’espacement recommandé est de 30 cm entre les rangées de plantation, avec 15 cm entre les plantes pour les grandes racines, ou 7 cm pour les petites racines.

Traitement culturel

Éliminer les plantes envahissantes qui se font concurrence pour les ressources et les nutriments.

La sève de panais peut provoquer des phytodermites sur la peau, c’est pourquoi les personnes qui manipulent les plantes doivent utiliser une protection appropriée pour éviter tout contact de la peau avec la sève de la plante.

Récolte

Les panais sont généralement récoltés dans les régions à climat froid en automne ou en hiver, de préférence après une période de basses températures et de gel (les basses températures favorisent la transformation de l’amidon en sucre). Dans d’autres régions, la récolte peut avoir lieu entre 120 et 180 jours après l’ensemencement, selon le cultivar.

Les racines peuvent être laissées dans le sol et récoltées selon les besoins jusqu’au début du printemps. Dans les régions où l’hiver est très dur, on peut déposer une couche de paille ou de sciure sur le sol pour l’empêcher de geler, ce qui rendrait difficile l’arrachage des racines.

Le panais est une plante bisannuelle, qui produit des fleurs et des graines la deuxième année. Les racines deviennent cependant ligneuses la deuxième année, il faut donc les récolter avant que la plante ne repousse.